Obiectivele proiectului: 

1. Modernizare şi dezvoltarea infrastructurii analitice a laboratorului de analiză a băuturilor naturale cu echipamente inovative care au un impact ecologic scăzut;

2. Implementarea de soluţii inovative la procesele fermentative din tehnologia băuturilor, în scopul obţinerii de produse cu proprietăţi biochimice ridicate;

3. Crearea unui departament de cercetare-dezvoltare în domeniul băuturilor fermentate în vederea stimulării inovării tehnologice şi colaborării cu instituţiile de învăţământ.

În acest proiect s-au realizat și dezvoltat infrastructura pentru noi procedee tehnologice de valorificare a materiilor prime / deșeurilor agro-alimnetare, precum şi noi metode analitice de cercetare, reușind să se coopteze în echipă cercetători tineri. O nouă direcţie de cercetare care s-a dezvoltat spre sectorul băuturilor este accea a produselor funcționale. Băuturile funcționale sunt acele produse care sunt obținute prin combinarea mai multor materii prime naturale (fructe, legume, ciuperci), și care duc la îmbunătățirea valoarii nutriționale/bioactive pentru organismul uman. Proiectul a condus la creșterea atractivității instituției, care a beneficiat de două proiecte naționale și unul internațional reușind să atragă o serie de 4 doctoranzi și 5 post-doctoranzi pentru studiile asupra valorificării de materiale oenologice epuizate.